Veganes Gyros mit Zaziki

Zutaten für 2 Portionen:

• 100g (Vollkorn-)Reis
• 300g veganes Gyros (ich nehme hier gerne das Gyros von Like Meat)
• 200g Sojajoghurt
• 100g Gurke
• Knoblauch, Zwiebel
• etwas Olivenöl und Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Reis kochen, währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schneiden; die Gurke in feine Stifte schneiden und zusammen mit dem Knoblauch zum Sojajoghurt in eine Schüssel geben; den Sojajoghurt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken; Öl (z. B. Kokosöl oder Olivenöl) in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie das Gyros anbraten; kurz vor Ende den Reis dazugeben (ich mag es, wenn der Reis auch noch leicht angebraten wird)

Nährwerte: ca. 430 kcal pro Portion (37g Protein / 37g Kohlenhydrate / 9g Fett)