Food

Vegane Bananenmuffins

Zutaten für ca. 20 Muffins:

  • 400g reife Bananen
  • 200g Dinkelvollkornmehl
  • 100g gemahlene Mandeln
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 200ml Sojadrink (oder andere Sorten, z. B. Kokos)
  • 40g Walnüsse
  • Ggf. Backkakao
  • Ggf. Kokosraspeln als Deko

Zubereitung:

Alle Zutaten mit Ausnahme der Walnüsse in einer Rührschüssel vermengen; Walnüsse klein hacken und unterheben; anschließend den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 15-20 Minuten bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze backen.

Nährwerte: ca. 105 kcal pro Portion (3g Protein / 12g Kohlenhydrate / 4g Fett)

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